Z pewnością każdy widział filmy z Kraju Kwitnącej Wiśni, w których żółtoskórzy wojownicy biją się na długie miecze. Wielu znawców Japonii podkreśla, jak istotne było to ostrze dla każdego samuraja. Zwykle azjatycki rycerz tworzył go sam i zgodnie z legendami mieścił w sobie ten miecz fragment duszy kowala. W rękodziele z tego wyspiarskiego państwa świetnie prosperuje umiejętność wytwarzania najznakomitszych ostrzy. Do chwili obecnej da się dostrzec to w gastronomii – noże japońskie są słynne na całym świecie. Wirtuozi kucharscy i zwykłe gospodynie domowe doceniają ich dokładność, trwałość, praktyczność i stylistykę.
Najbardziej przydatne narzędzie w kuchni to nóż szefa kuchni. Powinien leżeć odpowiednio w dłoni, być zaostrzony i dokładny. Japońskie noże tego rodzaju są robione zazwyczaj ze stali węglowej, damasceńskiej lub niklowej. Metoda produkcji u rzemieślnika bardzo przypomina drogę wytwarzania ostrzy samurajskich, ponieważ opiera się na scalaniu kilku warstw tworzywa. Profesjonalne manualnie wytwarzanie ostrzy sprawia, że staja się one niesamowicie komfortowe i mocne. Gdy raz poznasz taki wyrób, zauważysz sporą różnicę. I od razu wywalisz z szafek banalne ostrza produkowane na Tajwanie. Noże japońskie są wyrabiane z sercem i duszą całej japońskiej kultury.
Szanujący się mistrz patelni musi dysponować wieloma modelami noży. Dobry zestaw narzędzi kuchennych powinien posiadać sztućce pasujące do różnych potraw. Rdzennie japońskie są oczywiście ostrza do sushi. Nie da sobie rady bez nich gastronom, pragnący robić ten rybny kwiat kuchni japońskiej. W zestawie powinny być ostrza do krojenia sera, ostrza do obierania ryb (niezwykle praktyczne w przypadku ościstych ryb), noże do kawałkowania warzyw, fachowe noże do dziczyzny. W sklepach są w sprzedaży japońskie noże do wszystkich potraw.
Zaciekawił Cię ten wpis? To doskonale, ponieważ oryginalny wpis (https://ortodoncjabecker.pl/category/rodzaje-aparatow/) zawiera podobne dane do prezentowanych.
Do najpopularniejszych producentów należą: Tojiro, Taisan i Sakon Shiraume . Koszt zakupu jest zauważalnie wyższy od cen zwykłych, robionych taśmowo noży. Za solidność się płaci, to święta racja. A ile dokładnie? Żeby znaleźć porządny japoński nóż, musisz wydać od 1000 złotych wzwyż.
